[食譜分享]〜(椰汁)綠咖哩牛肉
食材： 牛肉片
番茄
洋蔥
芹菜
大蒜
九層塔
調味料：魚露、綠咖哩醬、椰奶、太白粉、蘇打粉
作法：1）先將食材洗淨，番茄、洋蔥切成片狀，芹菜去葉切段備用
2）牛肉片置於碗中，加入一匙魚露，撒入太白粉及蘇打粉略微覆蓋牛肉片 即可，用手均勻抓拌醃漬15分鐘
3）取綠咖哩醬一湯匙置碗中，少許水加以攪拌至化開備用
4）油熱爆香大蒜片，入番茄、洋蔥、芹菜中火略微翻炒
5）放入牛肉片翻炒至八分熟
6）入綠咖哩醬均勻拌炒
7）入椰奶稍微拌勻，起鍋前加入九層塔葉拌炒即可
小撇步：
綠咖哩醬蠻鹹的喔〜大家要酌量使用，若不吃＂重鹹＂的朋友，建議第一次烹煮先加少量，試過味道不夠再加，最後加入椰奶可以中和它的鹹味。
醃漬牛肉片時，其中使用的＂蘇打粉＂，是讓肉質軟化的主要原因，一般是使用＂嫩精粉＂，但蘇打粉效用相同且較容易買到，平常烹煮牛肉片、豬肉片時，也可以運用一樣的醃漬方法讓肉質口感更好，只要將魚露換成淡色醬油即可。
新手人妻碎碎唸：
上了課才知道原來＂綠咖哩＂不是咖哩，它是由多種嗆辣香料、香茅等製成的，所以是有點微辣的口味，我個人還蠻喜歡它的味道，因為我是重口味掛的啦〜哈哈！不過我第一次試煮的時候，因為不小心加了太多的綠咖哩醬，一整個鹹到不行，後來加了椰奶之後才稍微好一點，但其實還是蠻鹹的^^＂
老師當天烹煮的是沒有加椰奶的口味，椰奶可加可不加，看大家口味作選擇，我是比較喜歡有加椰奶的口味，這道料理也相當下飯，我老公說：要不是太鹹了，我真想拿來拌飯吃...又中槍....下次改進^^"
綠咖哩醬和椰奶都可以在東南亞的商店買到，在中和南勢角附近有蠻多這樣的店舖（外勞集散地？！建議開封後可以找乾淨的玻璃罐裝起來，放置冰箱保存，椰奶建議一週內用完，但是這麼大罐椰奶要怎麼用呢？建議大家可以煮一鍋椰汁紅豆西米露，這樣子很快就用完啦〜
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