我的烹飪日記〜課堂筆記〜[什錦咖哩蔬菜]

[食譜分享]〜什錦咖哩蔬菜

食材：  空心菜

           菜豆

           番茄

           洋蔥

           茄子

           秋葵

           辣椒

           大蒜

           蝦米

調味料：魚露、咖哩粉、鹽、胡椒粉

作法： 1）先將食材洗淨，切段或切成片狀，大蒜拍碎、蝦米需先泡水後撈起備用

          2）油熱爆香大蒜、辣椒、蝦米，中火略微翻炒

          3）先將較不易熟的蔬菜放入（菜豆、秋葵、茄子）翻炒至半熟

          4）再放入番茄、洋蔥、空心菜繼續翻炒至半熟

          5）入魚露、咖哩粉均勻翻炒後，加水至稍微蓋過食材，蓋上鍋蓋悶煮至食材熟，悶煮過程中若食材還未完全熟透，可重複加水悶煮

          6）試試味道，若不夠再加鹽及胡椒粉調味

小撇步：

     食材主要是挑選配色好看的蔬菜為主，大家也可以依照家人的喜好來變化食材種類喔〜

     調味料的量是依照食材準備的多寡，還有個人口味輕重來調整魚露及咖哩粉的份量，所以這裡就沒寫上調味料的量了，大家可以先試試味道再慢慢增加調味，若太鹹就加水稀釋一下囉～

      

新手人妻碎碎唸：

       其實我原本是不太敢吃秋葵的，覺得它有種奇怪的口感，但是上課這天吃了經過咖哩烹煮過的秋葵，發現它蠻好吃的耶! 我又克服了一種食物，啊哈哈！

       大家平常有沒有打開冰箱發現有些剩下未煮的蔬菜，卻又不知道要如何烹煮的時候呢？！我覺得此時就非常適合來煮這道菜啦〜

       簡單的什錦炒青菜加入了咖哩粉拌炒後，馬上就變身成具有南洋風味的什錦咖哩蔬菜啦〜我們在家偶爾也來個餐桌上的小變化吧！